В 1638 году Zurbarán получил заказ от Carthusians of Jerez, который состоял главным образом из двух частей: пять больших и два небольших полотна для монументального алтаря церкви, и восемь портретов выдающихся членов ордена, сопровождаемых двумя изображениями ангелов с одеколонами, которые были установлены в узком проходе, ведущей к небольшой комнате за алтарем, где хранился хозяин. Четыре главных алтарных картины изображают младенчество Христа, и для великолепия цвета и зрелища, они непревзойденны в работе художника. Одна из этих картин - это запах овчарок. Картина Zurbarán населена грубым, простым деревенским фолком, который был тостирован солнцем и избит по погоде. В соответствии со строгими местными правилами для религиозных образов все фигуры полностью одеты. Zurbarán стремится создать атмосферу тихого почитания и концентрирует внимание на верхних телах и лицах; анатомическая корректность не имеет значения для этого предприятия и поэтому он не пытается показать ноги под коленом, оставляя их меблированными в воображении зрителя. Вместо этого он обитает на мельчайших неодушевленных деталях - шерстяной шерсти ягненка, сорванной с пирожным, высушенным грязью; грубой плетью многоцветной мантии, покрывающей кровать соломы; сухих, косточек яйцеклеток - и заставляет их оживать.